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China-Brokkoli (Brassica rapa var. alboglabra; engl. chinese kale, chinese broccoli, early kailan; franz. broccoli chinois) heisst auf Deutsch auch Kai-Lan – vom Chinesischen gai lan, das so viel bedeutet wie «Senforchidee».

Im Unterschied zu anderen Kohl-Sorten bildet China-Brokkoli keine Köpfe aus, sondern kräftige Stängel und Blüten. Die Blätter wirken derb und ihr Grün hat einen leicht bläulichen Stich – die Stiele sind stämmig, die Blüten eher weiss als gelb. Die Pflanze kann bis zu 1 m hoch wachsen – sie wird entweder ganz geerntet oder es werden nur die Seitentriebe abgenommen.

In Europa ist Chinesischer Brokkoli eher selten – in Asien aber ein ganz alltägliches Gemüse. Beim Einkauf sollte man darauf achten, dass die Blätter und Stiele fest und ganz sind – und Pflanzen auswählen, die eher Knospen haben als Blüten.

Man kann die ganze Pflanze essen: Blüten und Knospen, Blätter und Stile. Dickere Stile sollte man der Länge nach aufschlitzen und gegebenenfalls sogar schälen, um die Kochzeit so zu verringern.

Chinesischen Brokkoli lässt sich rasch und einfach zubereiten. Man kann ihn in etwas Brühe weich kochen oder aber Sautieren, also Pfannenrühren – schon nach wenigen Minuten ist er gar und die Stiele sind doch noch knackig. Damit lässt er sich gut zum Beispiel mit pfannengerührtem Fleisch kombinieren, wie es oft in der chinesischen Küche geschieht. Das Aroma hat mit europäischem Broccoli nichts gemein. Chinesischer Brokkoli schmeckt leicht kohlartig, etwas bitter und erdig, für manchen Gaumen auch fast ein wenig fischig. Mit Rindfleisch, Ingwer, schwarzen Bohnen, Sojasauce und Reiswein sautiert – ein Traum, der sich in wenigen Minuten realisieren lässt.

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