Das Dorf Penja liegt rund 100 km nördlich von Douala im Kamerun und ist eigentlich vor allem für seine Bananenplantagen bekannt. Einige der Bauern produzieren aber auch einen Pfeffer, der wegen der Vulkanerde von Penja als besonders geschmackvoll gilt. Als Besonderheit kommt der weisse Pfeffer aus Penja auch in geräucherter Form auf den Markt. Die aromatische Kombination von pfeffriger Schärfe und rauchigen Noten ist einzigartig und überraschend – ein eleganter Weg, Gerichten wie etwa Auberginensalateine rauchige Note zu geben. Leider ist der Pfeffer auch ziemlich teuer, wir bezahlten ungefähr € 14.- für 60 g.
Poivre de Penja Fumé, «Terre Exotique» (Rochecorbon).
Verkostung vom 4. August 2010 in Zürich. (Gekauft bei «The Olive Shop» im «Jelmoli», Zürich).
First Publication: 8-2010
Modifications: 6-10-2011, 27-8-2012