Tamarinden-Eis mit Kokosmilch
Viel Auswahl gibt es nicht auf der Dessert-Karte des «Keur Souadou» im Herzen von Dakar, wo Hektor Maille einst sein unterdessen legendäres Geheimagenten-Rindfleisch kochte: Entweder man entscheidet sich für Tamarinden-Eis – oder aber dagegen. Das Eis allerdings ist frisch und voll zugleich: im Vordergund herrscht die Frucht, im Hintergrund wirkt die Kokosnuss. Da die Wirtin dieses Eis selbst zubereitet, haben wir es «Glace Souadou» getauft.
8 dl Tamarinden-Jus
200 g Zucker
6 dl Kokossmilch (oder Kalparik)
1 bis 2 Stängel Vanille
2 bis 3 dl Schlagsahne
Man kann die «Glace Souadou» zusammen mit einer Vanillecreme servieren, deren milchige Süsse einen interessanten Kontrast zur Säure der Eiscreme bildet
Mehr über die Reiseabenteuer des Geheimagenten Hektor Maille:
Das ganze Menu, das Agent Hektor Maille an jenem denkwürdigen Abend im Herzen von Dakar den Gästen der schönen Souadou servierte:
First Publication: 1-2-2009
Modifications: 23-1-2011, 18-6-2011, 13-11-2011, 12-12-2011