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Auflauf mit Kartoffeln und Matjes-Hering

Aus dem luxuriöse Abendessen, das sich Hektor Maille vor dem Eintauchen in die dunkel-trüben Wasser des Storsjön-Seesversprochen hatte, wurde zwar nichts – immerhin aber wärmte die Wirtin auf Bullerö für den lemusischen Agenten ein Stück dieses Gratins mit Kartoffeln und Matjes-Hering auf.

8 Matjesfilets (ca. 600 g)

1 kg Kartoffeln, eine mürbe kochende Sorte wie zum Beispiel Agata

4 Zwiebeln

4 Eier

2 dl Halbrahm (ca. 15-20 % Fett)

1 TL Pfeffer, gemahlen

1 grosse Prise Salz

1 EL Butter für das Ausstreichen der Form und ev. noch ein paar weitere Butterflocken für die Oberfläche

4 EL Dill, fein gehackt

1. Die Matjesfilets in eher kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und mit Hilfe eines Hobels in möglichst feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenso fein schneiden oder hobeln.
2. Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Halbrahm, Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermischen.
3. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und abwechselnd eine Schicht der Kartoffel-Eier-Rahm-Mischung und einige Stücke vom Matjeshering hinein geben. Mit Kartoffeln abschliessen. So aufteilen, dass nichts übrig bleibt. Ev. ein paar Butterflocken auf die Oberfläche setzen.
4. In der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens rund 45 bis 60 Minuten backen. In Portionen schneiden und auf dem Teller mit Dill berieseln.

Mehr über die Reiseabenteuer des Geheimagenten Hektor Maille:

• Episode 5: Seerosengrüsse aus Schweden
• Startseite «Mission Kaki» (mit Übersichtskarte)
• Weitere Geheimagenten-Rezepte

Beim Verzehr dieses Menus fielen Hektor Maille eigentümliche Verbindungen auf zwischen seiner tropischen Heimat und spezifisch schwedischen Traditionen:

• Gravad Lax (Gebeizter Lachs mit Dill und Gewürzen)
• Sillpudding (Auflauf mit Kartoffeln und Matjes-Hering)
• Kanelbullar (Hefeschneckenmit Zimt und Kardamom)

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