Bananen-Kardamom-Eis mit Joghurt und Zitrone
Das Rezept für dieses Bananeneis haben wir von Cécile Bourdon bekommen, die in der Gegend von Les Balcons de la Bandole Bananen und vor allem auch Kardamom anbaut. Wir haben die Glace nach dem Namen des eigentümlichen Schlosses benannt, in dem sie wohnt: Château Bourdon.
Gewöhnlich schmeckt Bananeneis eher pampig und süss. Bei diesem Rezept aber bildet die leichte Chili-Schärfe einen frischen Kontrapunkt zur Schwere der Frucht. Und das Kardamom verleiht der Sache eine blumig-helle Note. Das Eis ist auch sehr leicht, da es fast nur mit Joghurt und relativ wenig Zucker hergestellt wird.
Natürlich kann man die Glace «Château Bourdon» nach demselben Rezept auch in einer Eismaschine herstellen.
First Publication: 1-5-2012
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