Logbuch der «PS Narina»
Tag 11
Luft- / Wassertemperatur: 18°C (11°C nachts) / 16°C
Windrichtung / Bft: Westsüdwest / 4-5
Gebiet: FINIS RAPAE (starker Tidenhub) – Seekarte der Reise
Kombüse: Steinbutt (800 g) ausnehmen, Kiemen herausbrechen, kalt abspülen, trockentupfen, salzen, pfeffern, in Ofenform legen. 2 Schalotten in Scheiben, 1 gelbe gewürfelte Gemüsepaprika in etwas Butter glasig dünsten, mit 2 dl Weisswein und 3 dl Fischbrühe ablöschen, Stiele von 1 Bund Kerbel beigeben, aufkochen, über Fisch giessen. Fisch in 200° heissem Ofen 15 Minuten pochieren. Pochierflüssigkeit durch feinmaschiges Sieb geben, über hoher Flamme kurz reduzieren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken, gehackte Blätter von 1 Bund Kerbel unterrühren. Fisch und Sauce separat servieren. (Weitere Rezepte vom Smut der «PS Narina»)
Beobachtungen
Heute morgen trieb unser Schiff durch Schilf. Wind in Ufergras hört sich ganz anders an als Wind in einem Haselstrauch – eher wie wenn die Fahnen aus dünnen, länglichen Seidenbändern bestünden, oder so als bewege man seine Hand ganz sachte in noch nicht ganz durchgetrocknetem Heu. Man müsste eine Typologie der Töne verfassen, die der Wind auf den verschiedenen Bäumen und Gräsern bläst.
Jetzt kann ich keine Bäume mehr erblicken.
First Publication: 30-11-2012
Modifications: 16-12-2012, 12-11-2014