Newsletter abonnieren

RSS-Feed abonnieren

Robert May (ca. 1588-1664) war ein in Frankreich ausgebildeter, dann aber hauptsächlich in England tätiger Koch. Nach dem englischen Bürgerkrieg (1642–1651) schrieb er sein berühmtes Buch «The Accomplisht Cook» mit dem verheissungsvollen Untertitel «The Art and Mystery of Cooking». Das Werk wurde 1660 erstmals veröffentlich und in der Folge mehrmals aufgelegt. «The Accomplisht Cook» gilt als das erste bedeutende Kochbuch Englands. Bis zu diesem Zeitpunkt war es üblich gewesen, dass die Köche ihre Rezepte wie ein Geheimnis hüteten. May sieht sich deshalb veranlasst, seinen Standpunkt zu erklären – und schreibt in einem Vorwort (verfasst 1664, zitiert aus der Ausgabe von 1685): «It is impossible for any Author to please all People, no more than the best Cook can fancy their Palats whose Mouths are always out of taste. As for those who make it their business to hide their Candle under a Bushel, to do only good to themselves, and not to others, such as will curse me for revealing the Secrets of this Art, I value the discharge of my own Conscience, in doing Good, above all their malice; protesting to the whole world, that I have not concealed any material Secret of above my fifty and five years Experience; my Father being a Cook under whom in my Child-hood I was bred up in this Art.»

© HOIO 2015 – powered by xcult.ch – kept in form by e-hist – triggered by activerat