Prahok ist eine Paste aus zerkleinertem Fisch, der mit Salz vermengt, unter Druck gesetzt und so fermentiert wird. Diese typische Würzpaste der kambodschanischen Küche wird in meist eher kleinen Dosen zu den verschiedensten Gerichten gegeben – gelegentlich auch einfach so mit Reis gegessen. Aus dem Saft, der zu Beginn der Fermentation austritt, wird Fischsauce hergestellt.
First Publication: 23-5-2015
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