Urbain Dubois (1818-1901) war ein französischer Koch und Verfasser diverser Kochbücher, die als Klassiker der französischen Literatur des 19. Jahrhunderts gelten.
Zum Faksimile der Ausgabe von 1856 merkt die Bibliothèque nationale de France als Herausgeberin an: «Réimpression à l'identique. La cuisine classique, études pratiques, raisonnées et démonstratives de l’École française appliquée au service à la russe par Urban Dubois, élève de Louis Haas (de la maison de Rothschild) et cuisinier de M. le comte Uruski et Émile Bernard, cuisinier de son Exc. le général comte Krasinski. A noter que l'ouvrage est orné d'un frontispice allégorique et de 215 dessins inédits, embrassant dans son cadre toutes les prescriptions culinaires, d'après l'ordre et les principes de la haute École.»
First Publication: 6-11-2015
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