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Salzstangen von «Elma Chips» – ein gesalzenes Erlebnis zu Peter Polters Episoda 141101 Brasilia Via S 2 Leste

Salz ist eine Droge – gefährlich und herrlich zugleich. In Brasilien verkauft jeder Kiosk einen Stoff, der dem Salz-Junkie den perfekten Schuss setzt: «Stiksy» heisst das Zeug und wird seit 1976 von einer Firma namens «Elma Chips» produziert. Salz-Sticks gibt es in fast jedem Land, «Stiksy» aber sind deutlich leichter und knuspriger als die meisten ihre Schwestern: das Normpaket wiegt 90 g – hat aber ein Volumen wie andernorts die Pakete mit 200 g oder mehr. Die Stangen sind oft (die Qualität ist nicht immer ganz identisch) so stark gebacken, dass der Teig fast alle Feuchtigkeit verloren hat – und die Laugenschicht unter den Zähnen zu zersplittern scheint. Vor allem aber sind die Stangen meist (auch das ist nicht immer ganz gleich) so stark gesalzen, dass sie knapp an die Schmerzgrenze gehen. Man weiss genau: Das ist nicht gut! Und man kann doch nicht davon lassen. Auch die 90 g sind perfekt bemessen – 10 g mehr wären 9 g zu viel.

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