Singapore (Singapore) Lau Pa Sat oder Telok Ayer Market, 18 Raffles Quay (Karte)
Sonntag, 13. Dezember 2015
Die ältesten Markthalle der Stadt präsentiert sich wie eine Demonstration der kulturellen und kulinarischen Vielfalt des Landes. Man kann hier Singapur-Spezialitäten wie Rojak, Hainanese Chicken, Hokkien hae mee oder Carrot Cake essen. Man bekommt indische Curries, japanische Teppanyaki-Speisen, Spaghetti, Croissants oder Pak Kut The, thailändisches, türkisches, philippinisches, indonesisches und malaiisches Essen – alles unter einem Dach. Nur die Satay-Grillbuden haben sich vor der Halle am Rand der Strasse aufgereiht. An ihren Tischen aber will im Moment niemand sitzen, denn immer wieder prasseln Regensalven nieder – deshalb schwirren die Satay-Verkäufer mit ihren farbigen Menukarten nervös umher, auf der Suche nach Kunden. Sie begrüssen jeden wie einen alten Bekannten, die Konkurrenz ist gross: «Hallo! Satay, Satay!» Frauen in orangen Shirts wischen die Tische sauber, ein Alter Muslim verkauft Papiertaschentücher: «Three for one dollar». Für neue Zähne wird der Verdienst nicht reichen. Dann und wann treibt der Wind den süsswürzigen Rauch der Satay-Grills in die Halle, wo er anquillt gegen den öligen Dunst der Fischkopfsuppe und den Dampf aus den Dumpling-Körben. Zu jeder Viertelstunde schlägt Big Ben und überklingt einen Moment lag das Rauschen der Lüftungen und das Knirschen der Zuckerrohrstangen, die in silbernen Maschinen wiederwillig ihren Saft hergeben. Spatzen hüpfen von Tisch zu Tisch und picken sich durch die Kulturen.
First Publication: 25-12-2015
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