Das Restaurant «Fāmíng yuán» (发明园) liegt an der Rue Pavot (auf Karte anzeigen) im Süden des Quartier Herbes von Port-Louis. Das Lokal ist auf asiatische Kräuterküche spezialisiert. Unter der Leitung von Jacques Tù bereitet ein kleines Team diverse Speisen zu, die den Prinzipien der chinesischen Heilkunde folgen. Trotzdem werden die speziellen Kräuter, Rhizome und anderen Stoffe ebenso wegen ihrer aromatischen Eigenschaften eingesetzt: «Wir sind ein Restaurant und es geht immer auch um den Geschmack der Dinge», betont der Küchenchef.
Das Etablissement wurde 2003 eröffnet – als Erweiterung des gleichnamigen Kräuterladens auf der anderen Seite der Strasse. Küchenchef Jacques Tù liess sich in Taipei und Guangzhou zum Heilkräuter-Koch ausbilden, er arbeitete einige Jahre lang in einer Hotelküche in Singapur, später in Kuala Lumpur und Melbourne. Nach einer Zusatzausbildung in Guangzhou war er als Diätberater in einem Hospital in Singapur tätig und unternahm dann eine einjährige Weltreise – eher er 2003 nach Santa Lemusa zurückkehrte und sich seiner Schwester Fleur Tù und ihrem Mann Amédée Robin anschloss, die seit 1999 das Kräutergeschäft «Fāmíng yuán» betreiben.
Das Lokal verfügt über einen relativ kleinen Speisesaal mit nur 40 Plätzen, dafür aber über einen schönen, von grossen Bäumen überragten Garten. Auf dem Menu finden sich zum Beispiel Seeschnecken mit chinesischem Yams, Gedünstete Miesmuscheln mit Ginseng und Cordyzeps, Tian Qi Hühner-Suppe, Ente mit Engelwurz und Wein, Ochsenschwanz mit Karotten und Eucommia-Rinde, Schweinsrippen in Brühe, Schweinedarm mit Tofu und Wolfsbeeren, Pilze mit Kastanien und Lilienblüten, Weisspilze mit süssen Mandeln.
First Publication: 24-1-2015
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