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Eine Premiere in Weimar: die Kisten der Kukaldaria
Bericht aus Raum Nummer 8: Miso
Diese gehackte Hühnerleber ist einer Hexe gewidmet
Marrokos goldene Königin - die Salzzitrone
Revidierter Klassiker aus Syrien: Tabouleh
Ein Dip vom Kap Domèn: Kawotaise – aus Karotten und Süsskartoffeln
Fuss vom Schwein, im eigenen Gelee gefangen: Pieds de porc St-Antoine
Um ein Haar wärs ein Palast geworden: Panais royal
Aus Sehnah: Brotsuppe mit Hühnerherzen
Salzig uminterpretiert: Bananenschaum mit Seehasenrogen
Ergiebig uns schön: Terrine aus dem Kopf eines Spanferkels
Ein überraschender Apéro-Snack: Oliven auf senegalesische Art
Was wäre Asien ohne die Rote Bohnenpaste
Senegals Nationalgericht Thiéboudienne

HOIO und Cookuk

Das Tagebuch von Raum Nummer 8 (Susanne Vögeli und Jules Rifke)
HOIO-Rezepte in der Kochschule – das andere Tagebuch

Immer ein Experiment wert: Vakuum-Fermentation (Grundrezept)

Überholter Klassiker – Boeuf à la mode d'aujourd'hui
Viel Geschichte, viel Gelatine – Bœuf à la mode (Rinderschulter mit Karotten)
Klassiker aus Korea – mit modernen Mitteln hergestellt: Kimchi – im Vakuum fermentiert
Die Salzgurke – ein Klassiker aus dem Königreich der Milchsäuregärung
Wundersame Transformation im Beutel: milchsauer vergorene Spargeln

Etwas ältere Beiträge

Pfeffrige Suppe aus Singapur: Bak kut teh
Rauchzeichen von Trobriand-Inseln: «Mona» – ein Taro-Dessert
Leichte Kost mit Gewicht: Taschenkrebs im Sud gekocht
Aus Singapur: Hokkien hae mee, Nudeln mit Garnelen
Alles mit «P»: Peter Polters Peterli-Pastinaken
Wärmendes aus Tocantins: Caldo de Chambari
Osmanische Kuttelfreuden, im Handumdrehen zubereitet: İşkembe Çorbası
Zwischen Nase und Schwanz: Kaninchen-Innereien auf Knollensellerie
Ein sensorisches Erlebnis schönster Art: Xiǎolóngbāo – Teigtaschen aus Shanghai
Ein vegetabiles Gehirn aus Lyon: Cervelle de Canut – Frischkäse mit Kräutern und Gewürzen
Im Namen von Laozi: Zwetschgeneis mit Ingwer
Schnelle Erfrischung für warme Sommerabende: Melonenkaltschale mit Buttermilch und Minze
Selbst gemacht ein würziges Küchenkunststück: Dresdner Sauerbraten
Der kasachische Klassiker Beşbarmak wird am besten mit den Fingern zum Mund geführt
Gilt als das Nationalgericht von Kasachstan: Kuurdak – ein Eintopf aus verschiedenen Innereien vom Rind
Kaum ein anderes Gericht ist im Osten von Kasachstan so populär wie Laghman (Лагман), ein Gemüseragout mit Nudeln und wenig Fleisch
Aus der Nachbarschaft von Milano Centrale stammt diese Lattichsuppe mit Taleggio
Aus La Puiguignau stammt die blumige Gewürzmischung «Sourire», bei der Entsteheung auch Paul Gaugin seine Finger mit im Spiel hatte
Eine sehr leichte, feine und würzige Suppe mit ein bisschen Fisch: S'ngao chrouk trey – ein Rezept aus der Khmer-Küche
Passt zu Fleisch oder Klebreis – Jeow Som, ein säuerlich-scharfer Dip aus dem nördlichen Laos
Fürchterlich altmodisch und einlullend aromatisch: Choux de Bruxelles à la crème nach Ali Bab
Ein kulinarisches Monument aus den sechziger und siebziger Jahren: Chicken Kiev
Nicht aus Russland, sondern aus der Ukraine: Borschtsch wärmt auch als vegetarische Suppe
Ein west-östlicher Wickel aus Mallorca: Llom amb col – Schweinelende in Wirsing
Ein Klassiker aus der Lombardei: Trippa alla milanese – eine Kuttelsuppe mit Saubohnen

Grosse Projekte

2002 - Einweihung der mobilen Boutik von HOIO in Genf
2003 - «Autorretratos» – Inszenierungen in Santa Lemusa und Buenos Aires
2004 - «Waiting Room» im Kunsthaus Baselland
2005 - Das Geheimnis einer Spalte auf der Älggi Alp
2006 - «It's only Beluga» - ein kulinarisches Alphabet
2007 - Einweihung des Handwagens von HOIO in Ivry su Seine
2008 - Geheimagent Hektor Maille bricht zu seiner mehrjährigen «Mission Kaki» auf
2010 - HOIO stellt seine globale Gewürzmischung «World No 1» vor, zunächst in Kinshasa
2011 - Salon de Lecture in der Kunsthalle Mulhouse
2012 - Im Rahmen des Projekts «44/33» taucht Santa Lemusa im Stadtspital Triemli auf
2012 - In Riehen bricht ein Papierboot auf zu seiner Reise nach Santa Lemusa

Gewürze aus Santa Lemusa

«Odom» Gewürzmischung
«Sourire» Gewürzmischung

Abkürzungen

Grosses Popup-Fenster Karte von Santa Lemusa
Grosses Popup-Fenster Karte der Hauptstadt Port-Louis
Sämtliche Gewürze von HOIO: Boutik «Masalee» (Seite im Aufbau)
Grosses Popup-Fenster Weltkarte Episoda (Mittelpunkt Zürich)

Die Begrüssungsseite der ersten Website von HOIO, die im Februar 2002 online geht.

Erste Webite

Obwohl sich die Chambre des Députés schon 1999 einstimmig für einen Internetauftritt ausgesprochen hat, verfügt Santa Lemusa bis heute über keine offizielle Website. HOIO entschliesst sich deshalb, die Insel auf eigene Initiative im World Wide Web vorzustellen und schaltet im Februar 2002 unter der Adresse www.lemusa.org eine Website auf. Diese Website soll allgemeine Informationen über die Insel anbieten und gleichzeitig die Produkte vorstellen, die HOIO importiert. Darüber hinaus soll die Site auch das kulturelle Engagement des Unternehmens spiegeln und selbst gegebenenfalls Ort künstlerischer oder literarischer Projekte sein.

Die Texte der ersten Version dieser Website sind zu einem grossen Teil offiziellen Prospekten des Office de Tourisme Santa Lemusa (SLOT) entnommen und deshalb in englischer oder französischer Sprache gehalten. Die Bilder stammen teilweise aus der Bibliothèque et Archives Nationales de Santa Lemusa oder wurden von der APAL (Agence Photo Alizé Lemusa) zur Verfügung gestellt. Diese erste Website enthält ein Kapitel zur «History» der Insel von den indianischen Anfängen bis heute. Unter dem Titel «Name and flag» wird die Herkunft des Namens diskutiert und die Symbolik der Nationalflagge erläutert. In «Landscape and nature » ist von den Eigenarten des Klimas, den Schönheiten des Regenwaldes, den Gärten, Küsten und Mangroven die Rede. «Culture and people» zeichnet das heterogene Profil einer Bevölkerung nach, deren Vorfahren aus Afrika, Südamerika, Europa und Indien stammen. Das Kapitel über «La langue créole» führt in die Problematik der kreolischen Sprachen ein und «Tour de l‘île en quelques images» stellt die Insel mit Hilfe von Bildern und kurzen Legenden vor. Diese Informationen werden durch eine animierte Dokumentation der «Alphabetic Performance of Resistance» ergänzt, die José Maria für die Website gestaltet.

Die Verwendung von Texten des Office du Tourisme für diese erste Internetpublikation führt allerdings zu urheberrechtlichen Auseinandersetzungen mit den Behörden von Santa Lemusa. Die Website wird deshalb von HOIO nicht weiter ausgebaut und im November 2002 schliesslich vom Netz genommen.

Die Seite zum Thema Flagge.

Die Webseiten von HOIO

Erste Website (Online ab Februar 2002)
Zweite Website (Online ab Mai 2003)
Dritte Website (Online ab Juli 2006)
Vierte Website (Online ab Mai 2009)
Fünfte Webseite (Online ab Ende 2011)

First Publication: 1-2002 (vormals PJ006)

Modifications: 10-3-2009, 3-11-2011

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