Die von Wolfgang Franke begründete, erstmals 1976 publizierte «Nutzpflanzenkunde» ist ein botanisches Standardwerk zum Thema. Die siebte Auflage (von 2007) wurde von Reinhard Lieberei und Christoph Reisdorff neu bearbeitet. Auf eine allgemeine Einführung in die «Nutzpflanzenkunde» folgen Kapitel zu Gestalt und Aufbau des Pflanzenkörpers und seiner nutzbaren Teile sowie zu den qualitätsbestimmenden Inhaltsstoffen. Knapp 300 Seiten sind dann den wichtigsten Nahrungspflanzen gewidmet – geordnet nach ihrer kulinarischen Bedeutung (von Kohlehydratliefernden Pflanzen über Genussmittelpflanzen bis zu Gewürzpflanzen). Ein Kapitel über technisch genutzte Pflanzen rundet das Werk ab. Die Texte und Tabellen richten sich zwar in erster Linie an ein Fachpublikum – sind über weite Strecken aber auch für Laien verständlich. Nicht zuletzt die äusserst zahlreichen, sorgfältig kommentierten Abbildungen machen das Werk zu einem nützlichen Handbuch für alle, die sich mit Nahrungsmitteln beschäftigen.
First Publication: 30-7-2009
Modifications: 13-10-2011