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Wie alle Bände der Serie ist auch das Time-Life-Buch über die chinesische Küche weit mehr als nur eine Sammlung von Rezepten. Auf seinen 200 Seiten versucht der Band, eine ganze Kultur mit all ihren für den westlichen Menschen oft eigenartigen Traditionen zu erklären – und enthält allein schon deshalb eine für Kochbücher ungewöhnliche Menge Text. Die theoretischen Einführungen und Reportagen, oft eng verknüpft mit einigen Fotografien, sind von einer Ausführlichkeit, wie man sie heute in vergleichbaren Publikationen kaum mehr findet. Über Seiten wird da erklärt, wie eine private Küche in Hongkong aussieht, was die Prinzipien der chinesischen Würzkunst ausmacht, wie man gutes Essen ehrt, was Tee bedeutet und was für Feste wie gefeiert werden. Das China, wie es in diesem wunderbaren Buch aus dem sechziger Jahren zur Darstellung kommt, dürfte heute so kaum mehr existieren. Die Rezepte sind zwar etwas altmodisch strukturiert – enthalten jedoch manch anregende Idee. Wie alle Bände der Time-Life-Serie ist auch die «Chinesische Küche» ganz zauberhaft illustriert – einerseits mit Bildern aus dem China von damals, andererseits mit ganz unglaublichen Inszenierungen von Lebensmitteln und Speisen. Auch diesbezüglich ist das Buch ein historisches Dokument, das viel über Weltvorstellungen der sechziger Jahre verrät. Der grosse Band wird durch ein spiralgeheftetes Büchlein ergänzt, das zusätzliche Rezepte enthält.

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