Von Jill Norman gibt es eine geradezu unglaubliche Vielzahl von Büchern auf dem Markt – auch zum Thema Kräuter und Gewürze. Das erstmals 2002 bei Dorling Kinderley auf Englisch (und 2003 dann auch auf Deutsch) erschienene «Herbs and Spices» mit Fotografien von Dave King gehört sicher zu den besseren Werken der Autorin. «Kräuter und Gewürze» ist ein echtes Handbuch zum Thema. Es ist sehr übersichtlich gegliedert: Kurztexte geben Auskunft über Aroma, verwendete Teile, Kauf und Lagerung, Anbau und Ernte; ein etwas längerer Text beschäftigt sich mit der Verwendung in der Küche. Das Werk ist relativ umfassend, im Westen seltene Gewürze werden wenigstens in Marginalien erwähnt. Es gibt nützliche Kapitel über das Trocknen von Kräutern oder das Rösten von Gewürzen – und zum Schluss auch ein umfangreiches Verzeichnis von Gewürzischungen sowie einige Rezepte, die allerdings in einem solchen Werk etwas überflüssig wirken. Insgesamt ein gutes Handbuch – auch wenn man sich wünschen würde, es wäre da und dort etwas umfassender in den Beschreibungen.
First Publication: 11-2008
Modifications: 6-3-2009, 13-10-2011