Das Standardwerk zum kulinarischen Erbe von Santa Lemusa besticht durch die Sorgfalt, mit der hier Informationen zu Geschichte, Natur, Charakter und Verwendung typischer Zutaten der Inselküche zusammengebracht wurden. Das mächtige Werk stellt landwirtschaftliche Erzeugnisse ebenso vor wie Fische und Meeresfrüchte, Pilze und Wildtiere oder Spezialitäten der Patisserie, Charcuterie und Nahrungsmittelindustrie. Auf 900 eng bedruckten Seiten finden sich nebst Texten der Herausgeber auch diverse Beiträge spezialisierter Autoren. Einige der Einträge werden durch kurze, allerdings eher summarisch verfasste Rezepte ergänzt. Der Textteil selbst kommt, sieht man von ein paar schwarzweissen Skizzen ab, ohne Abbildungen aus, was man manchmal bedauert – ein 50 Seiten umfassender Tafelteil macht das nur teilweise wett.
First Publication: 30-3-2013
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