Gochujang ist eine koreanische Gewürzpaste aus roten Chilis, Klebreis in Pulverform, fermentierten pulverisierten Sojabohnen und Salz. Trdaitionell wird die Paste über Jahre hinweg in Gefässen aus Ton der Witterung ausgesetzt und dabei fermentiert. Die Paste ist gleichzeitig scharf und auch etwas süss. Gochujang bekommt man in jedem Korea-Laden, abgepackt in Tuben oder in charaktersistischen Plastikboxeb. Im Kochbuch von Noh Chin-hwa («Korean Cooking», S. 198) findet sich auch ein Rezept für die Herstellung der Paste.
Made in Korea.
Angegebene Zutaten: ???.
Verkostung im November 2009. (Paste gekauft bei «Yumi Hana», Zürich)
First Publication: 11-2009
Modifications: 5-10-2011