Suppe aus ganzen Garnelen mit Kokosmilch, Maniok und Kochbanane – ein Rezept zu Peter Polters Episoda 140209 Isla del Rosario
Diese Suppe stellt eine Alternative zu dem Sancocho de Pescado al Coco dar, das wir auf diesen Seiten als Rezept aus Cartagena vorstellen. Hier wird die Brühe aus den Schalen von Garnelen gekocht, deren Schwänze zum Schluss in der Suppe serviert werden. Die Sancocho de Camarones lässt sich mit wenig Aufwand kochen und ist deutlicher einfacher zu essen als das Original mit Fisch.
Kochzeit 55 Minuten
400 g rohe Garnelen mit Schale
Saft von 1 Limette
2 TL Salz
2 EL Olivenöl
1 bis 2 Zwiebeln (ca. 150 g), fein gehackt
4 Zehen Knoblauch, in Stiften
2 Tomaten, fein gehackt
Zeste von 1 Limette
3 EL Koriandergrün, fein gehackt (mitsamt Wurzel wenn vorhanden)
1 TL Pfeffer
2 dl Kokosmilch
1 Maniokwurzel von 400 bis 500 g, geschält, der Länge nach halbiert, vom inneren Strang befreit, in 5 cm langen Stücken
1 grüne Kochbanane von ca. 250 g, geschält, in 4 cm langen Stücken
Salz zum Abschmecken
2 Limetten, halbiert oder geviertelt
Man kann dieses Gericht auch mit reifen Kochbananen zubereiten, deren leichte Süsse durchaus reizvoll sein kann. In diesem Fall sollte man die Bananen aber erst zehn Minuten nach den Maniok-Stücken in die Brühe geben – ist ihre Kochzeit doch etwas kürzer als die grüner Exemplare.
First Publication: 1-3-2014
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