Unreif gernteter Pfeffer. Roh hat der Pfeffer kaum Geruch. Im Mund ist er knackig und scharf, das Aroma ist leicht blumig bis holzig, ein wenig wie ein Stück Rinde vielleicht, auch ein wenig wie Honig. Beim Kochen (in Flüssigkeit) wird der Pfeffer schnell einmal dunkelgrün – dann hat er seinen Geschmack abgegeben, haben die Beeren nur noch ein leicht grasiges bis heuiges Aroma, auch die Schärfe ist gewichen.
Frischer, grüner Pfeffer aus Thailand.
Verkostung vom 7. Januar 2009 in Zürich. (Gekauft bei «Globus», Zürich).
First Publication: 8-2010
Modifications: 6-10-2011